Se han producido muchos avances en el mundo del cannabis en los últimos años, especialmente con el CBD. Estos avances se están produciendo en todo el mundo, y en España ya existe un fármaco derivado del cannabis que está legalizado desde hace unos años. El cannabidiol, una sustancia del cannabis que no genera ninguna alteración, se está empezando a alejar del estigma que rodea a la planta y cada vez está más aceptado en la sociedad. Aunque es un cambio que está afectando a muchos países, algunos están dando un paso más y están empezando a aceptar el cannabis en general, hasta el punto de que se está empezando a extender la moda de cocinar con CBD.
En EE. UU., por ejemplo, Netflix ha lanzado un concurso de cocina llamado “Cooking on High” (Cocinando en el paraíso) que, como habrás adivinado, se basa en cocinar con cannabis. El presentador es Ngaio Bealum, un defensor del cannabis bastante experto en la materia.
Pero no se trata del único experto en el mundo del cannabis. Existen muchas páginas web sobre consejos, trucos e información para cocinar con esta planta. Es importante recordar que el cannabis es ilegal en España, así que seguir las recetas de Bealum y los cocineros del programa seguramente no sea una buena idea.
El aceite de CBD sí que es legal puesto que contiene menos del 0,02% de THC, así que puedes dejar volar la imaginación en la cocina utilizando aceite de CBD en lugar de productos derivados del cannabis que no son legales. En este artículo recogemos varios consejos de expertos en cannabis para que sepas cómo crear la receta perfecta.
1. Conoce mejor los comestibles
Quizá el consejo más importante sea aprender un poco sobre los alimentos con CBD, a menudo conocidos como comestibles con CBD. Al tomar cannabidiol de forma sublingual, el cuerpo lo absorbe de forma rápida y efectiva. Pero al tomarlo con comestibles, el sistema absorbe el CBD más lentamente y puede que notes que te afecta de una forma diferente. Es importante saber escuchar al cuerpo.
Un problema de los comestibles es que a veces están tan buenos que es tentador comer unos cuantos. Hay que tener un poco de autocontrol para evitar que el cuerpo termine confiando completamente en una ingesta de CBD en vez de producir sus propios endocannabinoides, así que no es recomendable tomar una dosis alta de CBD a diario. Por eso debes saber bien cuánto CBD poner a los alimentos y cuánto deberías comer del plato que quieras preparar.
Por ejemplo, si añades dos gotas de aceite de CBD a la taza de café no hay problema en que te lo tomes entero. Pero si haces una bandeja de brownies con CBD seguramente utilices una dosis de cannabidiol mucho más alta que la que ingieres normalmente, y por tanto deberías comer solamente una porción que contenga tu dosis diaria de CBD.
Puedes probar a utilizar una calculadora de CBD online que te diga cuánto CBD hay en cada porción o puedes hacer los cálculos por ti mismo. Además, diga lo que diga la receta, siempre debes adaptarla para incorporar la cantidad de CBD adecuada para ti y no poner una cantidad demasiado alta que vayas a tomar de una sentada.
2. Elige el producto adecuado
Comprar productos con CBD puede ser confuso porque muchas empresas fabrican productos muy similares. Lo más aconsejable es elegir una empresa que te guste, con la que te identifiques por sus valores, para probar su aceite. Si ya has usado aceite de CBD durante un tiempo seguro que ya lo sabías.
Otra cosa a tener en cuenta es que existen diferentes tipos de productos con CBD. Verás que algunas recetas con CBD que hay en internet incluyen aceite de CBD entre sus ingredientes mientras que otras hablan de CBD aislado. Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener los ingredientes necesarios en la despensa.
El CBD aislado, que se vende en polvo, es muy fuerte y hay que tener mucho cuidado con la dosis que se añade a las recetas. Una de las ventajas de cocinar con CBD es que es posible sustituir el aceite por CBD aislado y viceversa, así que siempre puedes ajustar una receta para que se adapte a ti y a lo que quieres hacer.
3. Aprende a hacer mantequilla de CBD
Seguro que en algún momento dejas de buscar recetas con CBD en internet y empiezas a experimentar por ti mismo. Ya te habrás dado cuenta de que es muy fácil añadir aceite de CBD a cualquier plato, pero existe otro truco que facilita la creación de muchas otras obras culinarias: la mantequilla con CBD. No solo se puede utilizar para cocinar platos salados, sino que es un elemento fundamental en la repostería y una buena base para muchas salsas.
Hacer mantequilla con CBD es muy fácil, aunque hay que invertir varias horas así que tienes que asegurarte de tener suficiente tiempo. Solo debes añadir aproximadamente dos tazas de mantequilla sin sal a cuatro tazas de agua en una sartén junto con la cantidad de aceite de CBD que quieras utilizar. Esa mezcla se debe cocinar durante 3-4 horas y en ese tiempo se debe remover todo cada 30 minutos. Al final la mezcla se espesará y estará lista cuando tenga un aspecto brillante y denso. Después debe refrigerarse durante al menos dos horas para solidificarse.
Aprender a hacer mantequilla de CBD es un buen truco para cocinar con cannabidiol porque facilita la creación de muchas recetas.
4. Entiende por qué cocinar con CBD
Saber qué recetas cocinar depende de por qué haces comestibles con CBD. Si simplemente te gusta la idea de tomar aceite de CBD como suplemento para la salud y te apetece añadirlo a algún plato puedes elegir cualquier receta para incorporarlo.
Pero si tomas CBD como suplemento a diario es mejor hacer algo que se pueda dividir en porciones fácilmente. A muchos consumidores no les gusta el sabor intenso y terroso del aceite de CBD y por eso optan por incluirlo en algunas recetas. En ese caso es importante saber cuánto aceite de CBD estás tomando con cada plato. Aunque una receta salada puede ser una buena opción, es más complicado saber exactamente cuántos miligramos de CBD estás tomando con cada cucharada y no necesariamente terminarás todo el plato.
Por eso los dulces y los postres son tan populares. Haciendo algunos cálculos o usando una calculadora online puedes saber cuánto CBD hay en cada porción de bizcocho, en cada trozo de tarta o en cada osito de gominola. No es de extrañar que los fabricantes cada vez produzcan más dulces con CBD, porque así pueden garantizar qué le están ofreciendo al cliente.
5. ¡Diviértete!
Divertirse es fundamental a la hora de cocinar. No existe una forma más o menos correcta de tomar CBD, así que si prefieres seguir con tu dosis sublingual todas las mañanas no hay ningún problema en hacerlo. Si te encanta cocinar y te cuesta mantenerte alejado de los brownies con CBD, haz una bandeja todos los domingos. Si solo quieres tomar CBD de forma ocasional, añade un poco al plato que prefieras.
Sea cual sea tu comida favorita, existe una forma de incorporar CBD a la receta, así que no te cortes y experimenta. ¡Y cuéntanos qué tal ha ido!
